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鲁菜大师张黎明烹制的则是甜品“贺兰山爆浆夜明珠”，其将蓝莲花作为“夜明珠”的底座，在捣成细腻肉泥的榴莲中加入些许贺兰山葡萄酒调味，同时隔水加热白巧克力碎，制成甜品的淋面材料。“如今，人们对餐饮的需求在向现代化、国际化的方向发展。”张黎明表示，作为传统菜系的技艺传承人，既要继承老一辈的厨艺技艺，又要结合当下流行的口味，去开发适合国人口味又充满国际化特色的菜肴。